Il principio del confezionamento sottovuoto per sacchetti sigillati su tre lati

L'importante nel sacchetto per il confezionamento sottovuoto è estrarre l'aria e produrre un effetto a basso contenuto di ossigeno per evitare che il cibo si deteriori. Il principio dell'utilizzo di tale confezione per una chiusura su tre lati è semplice e ben compreso.

Poiché la muffa del cibo è causata principalmente dall'attività dei microrganismi e la sopravvivenza della maggior parte dei microrganismi richiede ossigeno, il confezionamento sottovuoto rimuove l'ossigeno nel sacchetto di imballaggio, in modo che i microrganismi perdano le necessità per la sopravvivenza. Inoltre, l'esperimento dimostra che quando la concentrazione di ossigeno nella confezione è ≥1%, la velocità di crescita e riproduzione dei microrganismi diminuisce bruscamente, la concentrazione di ossigeno è ≥0,5% e la maggior parte dei microrganismi viene inibita e smette di riprodursi.

Un altro motivo per il confezionamento sottovuoto del sacchetto a tre lati è quello di prevenire l'ossidazione del cibo, perché il cibo oleoso contiene una grande quantità di acidi grassi insaturi, che deteriorano il cibo. Inoltre, l'ossidazione provoca anche la perdita di vitamina A e vitamina C, che scurisce il colore. Pertanto, la disossidazione può prevenire efficacemente il deterioramento del cibo, in modo che il cibo possa mantenere la bellezza del colore e del sapore dalla fabbrica all'uso.